人生でいちどは使いたい醤油。

思わず飲みたくなる醬油です。香り、風味、旨みの黄金比率を追究しました。
優れた醬油の条件は素材の味わいをマスキングしないこと。
素材の味わいをそのままストレートに引き出す醬油です。
62℃で120分の加熱をすることで醬油のカドが取れてまぁるい味わいになります。
いろんな温度帯、加熱時間の膨大な組み合わせを実験しました。
その結果、62℃で120分の加熱がもっとも良かったのですが、今度は香りが抜けてしまいました。
さらにおいしく、香り高い醬油をめざしてたどり着いたのがこの製法です。
ワイングラスに注いで、掌で暖めながら香りを楽しんでください。
そして、そっと、口に含んでください。
これが私たちが考える、理想の醬油です。
大切に、大切に、飲むように味わって頂きたい。
私たちは醬油を料理の域まで高めよう、そう、考えたのです。
最後の一滴まで味わって頂きたい、そんな醬油です。

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